庭は私のすべて

3人の娘たちは巣立ち、5人の孫の成長が楽しみです。開田の庭、畑、自宅の庭は、そんな私の全てです。

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2014-03-27 (Thu)

てこね寿司

てこね寿司

3月27日隔月におねがいしている技師さんのお見えになる日です。例のごとく、お昼ご飯は手料理です。カツオがお値打ちでしたので、てこね寿司を、、、。たたきにするには大きすぎて焼けませんので、てこねになりました。皮をひいてもらった冊を、2時間ばかり冷凍庫に入れて表面を凍らせ、切りやすくします。こうすることで薄く切り分けられます。切ったカツオと生姜を醤油で2時間ほど漬け込み、酢飯と混ぜます。そして、殻つき...

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