庭は私のすべて

3人の娘たちは巣立ち、5人の孫の成長が楽しみです。開田の庭、畑、自宅の庭は、そんな私の全てです。

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2011-02-21 (Mon)

ジビエ料理

ジビエ料理

2月21日信州よりいのしし肉が届きました。5キログラムほどですが 今回の肉は脂が殆んどありません。猪肉の脂は非常に美味です。脂身がありませんので。ステーキにはできません。まず全ての肉をボイルしました。そして500グラムずつに分け冷凍。そのうちのひと塊を今日のお料理に使いました。テールスープ風にねぎ、生姜、にんにく と 塩コショウ、コンソメで煮込みました。圧力鍋を持っていませんので、ルクルーゼの鍋で...

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